方法二:简单的方法就是制作前要用松肉锤或刀背,把牛排肉纤维拍拍松,还可以加点嫩肉粉。也可以在茶叶水或淡醋水里泡一下。方法三:最天然最美味的做法,不管你炒...
1、食材:牛肉适量、大蒜适量、生粉适量、食用油适量、食用盐适量、白糖适量、花椒油适量、酱油适量。2、要选择没有打水的牛肉。3、要顺着牛肉的纹路切,这样切出...
1、准备好洗净的牛肉,现在牛肉上撒上一些淀粉,并用木棒拍打两分钟,这样减少牛肉纤维的韧劲。2、加半瓶啤酒,它会慢慢吸收,给牛肉按摩,让它充分吸收啤酒。3、...
3、敲打牛肉。使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法。敲打后的牛肉会变比敲打之前变得更嫩。4、也可以使用酒、生...
使用压力锅:压力锅可以在较短的时间内使牛肉变得非常嫩滑,因为它能够在高压环境下加速肉类的软化过程。醋的使用:少量的醋可以帮助软化肉质,因为醋中的酸性成分...
使用嫩化剂:市面上有专门的肉类嫩化剂,如木瓜酵素、菠萝酵素等,它们可以帮助分解肉中的蛋白质,使肉质变嫩。按照说明书使用即可。敲打:使用肉锤轻轻敲打牛肉,...
1、裹淀粉 炒牛肉裹一些淀粉是可以有助肉质变嫩的,准备适量干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉均可),与水以1:2的比例调成湿淀粉,然后将切好的牛肉放到湿淀粉中,用手...
1、淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。2、苏打法:将切好...
切片技巧:切牛肉时应顺着肉的纹理进行,这样可以减少肉的筋性,使肉更容易入味且口感更佳。如果是烹饪牛排,应该在烹饪前将肉从冰箱中取出,让其回温至室温,这样...
1、新鲜的牛里脊肉(也有人叫梅头肉)一斤,横切成大片的薄片。2、放入小苏打6钱,加适量水后用手抓至水干,再加水再抓,反复五至六次,大约需加水半斤。小苏打在一...
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