做豆腐用的卤水是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶,形成的卤块,盐卤亦称苦卤和卤水。其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化...
1、豆子要完全泡发。2、豆渣滤出的越多,豆腐越细腻。3、压的时间越长,豆腐含水率越低。
当豆浆温度降至80℃左右时,加入盐水,边倒边搅拌。静置一段时间后,豆浆凝结成豆花。将豆腐倒入盖有布的模具中,用...
制作步骤:1、将豆浆煮开,一定要完全煮熟豆浆。2、八分钟后关火,让豆浆温度下降到80至85之间。3、加盐卤水(比例...
做豆腐的卤水做法如下:主料:黄豆适量,辅料:盐卤适量 1、首先将黄豆用自来水完全泡发。2、将豆子冲洗干净,放入破壁料理机中,注入清水900克。3、启动五谷键瞬...
点豆腐的卤水是石灰水或者草木灰水,硫酸钙溶液。在南方地区,卤水点豆腐通常都是选择用石膏卤水,石膏卤水可以让豆...
做豆腐的卤水有盐卤和石膏,盐卤的主要成分是氯化镁,石膏的主要成分是硫酸钙。以下是用盐卤水做豆腐的做法。主料:...
一、盐卤 盐卤就是海水制盐的时候留存下来的母液,然后再经过蒸发结晶成块状。主要成分是虽然是氯化镁,但内也含有...
我们老家,做豆腐一般会放几种添加剂。第1种当然是卤水,其次还有熟石膏粉,咸井水,酸葡萄皮水…其实,很多物质都...
我们平时吃的豆腐中有老豆腐和嫩豆腐,萝卜青菜各有所爱嘛,老豆腐用的是卤水,嫩豆腐则是石膏。上文我们知道了这种...
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